Notre Histoire
L'histoire commence...
Au cœur de la Mie est né d'une volonté de partage, de retour à l'essentiel, de lien entre les Hommes. Au cœur de la Mie est l'expression d'un artisanat de tradition où la passion s'exprime dans le respect des procédés de panification permettant le retour au goût et à la qualité.
Nos produits sont réalisés sur levain naturel, fabriqués selon des procédés de fermentation ancestraux, pétris avec des farines issues de l'agriculture biologique.
Paul Valéry écrivait:
"Tout Homme crée sans le savoir comme il respire
Mais l'artiste engage tout son être, et sa peine bien aimée le fortifie.
Soyons des Artistes!
Notre Histoire
Notre Philosophie
Du pain à la pâtisserie, nos choix de fabrication sont tournés vers des matières premières issues de l'agriculture biologique, raisonnée ou de qualité, sans colorants ni conservateurs, respectant le rythme des saisons.
